Für die Qualitätssicherung und Qualitätsbewertung von Lebensmitteln ist im ersten Schritt die sensorische Prüfung von größerer Bedeutung.

Sensorik ist die Wissenschaft vom Einsatz menschlicher Sinnesorgane zu Prüf- und Messzwecken. Die dabei benutzte Methodik wird als sensorische Analyse bezeichnet. Sie umfasst die Planung, Durchführung und Auswertung von sensorischen Prüfungen sowie die Interpretation der Ergebnisse.

Ihre Proben werden bei uns von geschulten Mitarbeitern geprüft und beurteilt. Darunter befindet sich auch ein von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) zertifizierter sensorischer Sachverständiger.

Die sensorische Prüfung umfasst die Parameter:
Aussehen, Geruch, Geschmack und Konsistenz.

Neben einer allgemeinen sensorischen Prüfung führen wir auch Vergleichsprüfungen (Konkurrenzprodukte) und Prüfungen nach genormten Verfahren (z.B. DLG) durch.

Für Vergleichsuntersuchungen und längerfristige Qualitätskontrollen bieten wir zur Objektivierung für die Parameter Farbe und Konsistenz zusätzlich physikalische Messverfahren u. a. Lovibond, Hunter LAB, Viskositätsmessungen, Bostwick und Stevens Texture Analyser an.

Haben Sie noch Fragen, können Sie sich jederzeit an unsere Mitarbeiter wenden.