Zur Charakterisierung und Bewertung von Lebensmitteln ist die Kenntnis der mengenmäßigen Anteile der Hauptinhaltsstoffe unverzichtbar. Bei bestimmten Erzeugnissen ist die Zusammensetzung zudem durch Rechtsvorschriften und/oder in Leitsätzen festgeschrieben.

Für den Lebensmittelbereich bieten wir die folgenden allgemeinen Untersuchungsverfahren an:

Chemisch-physikalische Standardbestimmungen:

Trockenmasse/Wasser

• Flüchtige Bestandteile

Fett

• Fettsäureverteilung
• gesättigte Fettsäuren
• ungesättigte Fettsäuren
• mehrfach unges. Fettsäuren
• omega-3-Fettsäuren
• omega-6-Fettsäuren
• trans-Fettsäuren
• Freie Fettsäuren
• Cholesterin
• Verseifbares
• Unverseifbares

Eiweiß

• Freie Aminosäuren
• Hydroxyprolin
• Hydrolisierte Gelatine
• Milcheiweiß
• Nichteiweißstickstoff

Kohlenhydrate

• Glucose, Fructose, Saccharose
• Lactose, Galactose
• Oligosaccharide
• Polysaccharide (Stärke,Inulin)
• Ballaststoffe (Gesamt-, lösl.-, unlösl.)

Asche

• Mineralstoffe (Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphat, Eisen, Zink u.a.)

Neben den Standardbestimmungen sind in jüngster Zeit zunehmend die Kontrollen auf allergene oder genmodifizierte Inhaltsstoffe von großer Bedeutung. Die für diese Nachweise erforderlichen Analysenmethoden bieten wir Ihnen selbstverständlich ebenfalls an.

Zusätzlich haben wir für die verschiedensten Produktgruppen weiterführende Analysenpäckchen sowohl zur Qualitätssicherung und Authentizitätsprüfung als auch zur Kontrolle spezifischer Normen zusammengestellt. Aufgrund jahrelanger Erfahrungen liegen unsere Schwerpunkte hier in den folgenden Bereichen:

• Wurst und Fleischwaren
• Käseerzeugnisse
• Gewürze
• Konfitüren
• Mineralwasser
• Spirituosen

Für detaillierte Informationen stehen Ihnen unsere Mitarbeiter gerne jederzeit zu Verfügung.